真空にヒントあり #146「バレンタインには、柔らかな口溶けのチョコはいかが?」 バレンタインに女性から男性にチョコレートをプレゼントする、というのは「チョコレート業界が仕掛けた一大キャンペーンだった」というお話はもうみなさんもご存じですよね。1950年代の終わり、あるチョコレートメーカーの社員が「海外ではバレンタイン... 2022.02.14 真空にヒントあり
真空にヒントあり #104「お菓子においしさを染みこませるのは真空技術」 普段食べているおいしいお菓子。素材のおいしさを活かしたものはたくさんありますが、素材同士をうまく結びつけるともっとおいしいお菓子ができるのです。 例えば、含浸と呼ばれている技術があります。これは、お菓子の素材をタンクの中に入れ、真空... 2021.04.26 真空にヒントあり