含浸

真空にヒントあり

#142「スノボーの滑りも真空技術がパワーアップ」

冬のスポーツと言えば、スノーボードやスキーですね。オリンピック競技としても注目を集める花形競技になりました。さて、そんなスノーボードやスキーで大切なことは、いかに快適に板を滑らせるのかということです。これらの板は樹脂で作られています。樹脂...
真空にヒントあり

#104「お菓子においしさを染みこませるのは真空技術」

普段食べているおいしいお菓子。素材のおいしさを活かしたものはたくさんありますが、素材同士をうまく結びつけるともっとおいしいお菓子ができるのです。 例えば、含浸と呼ばれている技術があります。これは、お菓子の素材をタンクの中に入れ、真空...
真空にヒントあり

#68 「真空で調理すると、プロ並みの手際に!」

最近、真空調理が話題です。簡単な例をあげると、マグロの漬け。普通、マグロの漬けを作るときには、酒と醤油で作ったタレに、適当な大きさに切ったマグロを漬け込みます。しかし、この漬け込むという作業を真空でやると、より早く味が浸透して素早く調理で...
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