真空にヒントあり #154「豚まんのおいしさを届けているものの正体は？」
大阪で肉と言えば牛肉。ですから、関西出身の人が東京の居酒屋さんに行って肉じゃがを頼むとビックリします。なにしろ、牛肉じゃなく豚肉で肉じゃがを作っているのですから。肉まんも同じですね。東京では肉まん、あんまんと言いますが、大阪では肉まんは豚...
真空冷却
真空にヒントあり 真空にヒントあり #150「焼きたてのパンを真空冷却する理由は？」
生食パンやフルーツサンドがブームになるなど、パンは私たちの生活にすっかり溶け込んでいます。もしかしたら、ご飯よりもパンのほうがたくさん食べている、という人もいるかもしれませんね。そんな人にクイズです。
「問題！パンを焼いた後にすぐ真...
真空にヒントあり 真空にヒントあり#11 「給食は真空冷却で安全でおいしくなる。」
第11話「給食は真空冷却で安全でおいしくなる。」
学校給食やコンビニの弁当などは、一度に大量に作られることがほとんどです。そんなときに必要になるのが冷却。家庭で調理をしている場合、鍋の料理はすぐに冷めます。しかし、工場で大きな鍋で調...