真空にヒントあり #173「ハムやソーセージを素早く美味しくしている真空技術」 ハムやソーセージっておいしいですね。その秘密は手間暇をかけた製造工程にあります。多くの製品は材料である肉に調味料を加えて混ぜ合わせることで味を整えます。ただ、この工程を自然環境の中だけで行うととても長い時間がかかってしまうのです。 ... 2022.08.22 真空にヒントあり